「もう少し売上を伸ばすお気持ちはありませんか」とお客様に尋ねると次のような解答が帰ってきた。

「もう少しは伸ばしてもいいのですが、品質が確保できないと伸ばす気にはなりません。売上を伸ばすと現状では品質が落ちるのが心配なのです。

私たちの商売はお客様の口に入るものを提供するわけですから、おいしくないものは提供しないというのが私のポリシーです。

そして家族だけでできる範囲と決めています。細やかなサービスをすることを念頭においていますし、どんな状況になろうともこのことだけは変えるつもりはありません」と、こんな答えが返ってきた。

商品がどのようなルートでてにいることや今どの産地の商品がどういう状況にあるのかも詳しく承知している上で、自分の進む道をしっかりと決めている。

県単位によっては品質管理が甘いために信用を失ってしまった事例もお聞きした。生産者保護に走ってしまったっために、市場からそっぽを向かれてしまったのである。

そして、その信頼回復が並大抵のことでないことも切々と語られた。何を一番に考えないといけないのかをまざまざと聞かされた一場面でもあった。

食べているとき、食べ終わったとき、おいしそうなお客様の笑顔を見ることが、何よりの幸せだとその経営者は言う。

そのためには品質はどんなことがあっても落としたくないのだと強い信念がそこに見える。



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