こう在りたい

定時開店

　　ガラス窓が

　　　　透き通っている

　　備品に埃がついていない

一杯一杯

　　　　こころ通っている

　　和やかな寂けさに

　　　　　　充ちている

定時閉店

　　あたりまえが

　　　　　　あたりまえの店

栃木県足利市にある「珈琲ど古川」はこだわりのコーヒー店である。開店は朝６時３０分ちょうどにしか開かない。

営業時間のお知らせはこんな感じである。

　　　　　　　

なんと、午前１１時３０分から午後２時まではお休みなのです。ふつうは一番の稼ぎ時と考えますよね。

それが違うんですね。この店の店長さんは、珈琲に特別なこだわりがあるようで、珈琲以外に販売商品はありません。

高校生以下は入店禁止、大きな声での会話もご法度で、静かにコーヒーを味わうようにセッティングしています。

案内にあるように店内の備品類にほこりは全くありません。玄関先にはいつも打ち水をしてほこりが立たないようにもしています。

うちのコーヒー店の流儀に気に入っている人に来てもらえればよいという考え方を徹底しています。

それでいてお店の中は静かにコーヒーを味わう方でいっぱいです。朝などはだれがどこに座るかも暗黙のうちに決まっているそうです。

しかも店長はお客が来ても注文を聞かずに珈琲を入れています。常連さんはだれが何のコーヒーを飲むか分かっているからです。

おいしいコーヒーを飲ませたいという想いを分かっていただける人だけに来てほしいというマーケットの徹底ぶりは本当に参考にしたいこだわりのお店でした。



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